À Saint-Flour, place d’Armes, vous parcourez l’ancien palais des évêques, de ses voûtes anciennes aux anciens appartements, pour découvrir les collections archéologiques, la chapelle, le trésor de la cathédrale et la vie traditionnelle de Haute-Auvergne. 

Votre visite commence sous les voûtes les plus anciennes : les objets des fouilles du Cantal y côtoient un buron remonté pierre à pierre, ce bâtiment où l'on monte l'été fabriquer le fromage sur les pâturages d'altitude. 

Vient ensuite la chapelle privée de l'évêque, où des statues sculptées entre le XIIe et le XIXe siècle se tiennent sous un plafond peint inspiré de la Renaissance italienne. 

Plus loin, la salle capitulaire vous présente les pièces les plus précieuses du trésor de la cathédrale.

Le parcours s'achève chez les évêques, où le mobilier des fermes, les habits du dimanche et les instruments des veillées racontent la vie des hautes terres.